Vacature Kok

Algemene Kenmerken van de functie

De Kok werkt in ons horeca bedrijf dat zich onderscheidt op basis van exclusiviteit en culinair hoogwaardige gerechten/menu’s. De kok is verantwoordelijk voor de (voor)bereiding en opmaak van gerechten en gerechtgedeelten. De kok  werkt volgens vaste instructies m.b.t. ingrediënten, recepturen, werkmethoden en uiterlijke presentatie.
Taken en verantwoordelijkheden van de functie

1. Voorbereiding
   • verrichten van voorbereidende werkzaamheden zoals wassen, snijden, (voor)koken, mengen/roeren e.d.;
   • beoordelen van de kwaliteit (versheid, houdbaarheid e.d.) van te gebruiken producten/ingrediënten;
   • klaarzetten van (hulp)middelen.
2. Bereiding
   • (tegelijkertijd) bereiden van gerecht(en) en/of gerechtgedeelten volgens recepturen of specifieke aanwijzingen van de chefkok;
   • uitvoeren tussentijdse kwaliteitscontroles (gaarheid, smaak, kleur, vloeibaarheid e.d.) en waar nodig uitvoeren van bijstellingen/bijdoseringen.
3. Opmaak/presentatie
   • doorgeefgereed maken van gerechten (opmaken van borden/garneren);
   • controleren gerechten op voldoen aan presentatie-eisen (vóór het doorgeven);
   • doorgeven van gerede gerechten.
4. Bijdrage aan kwaliteit/ optimalisatie
   • controleren en verantwoorden van verbruikte hoeveelheden ingrediënten en halfproducten;
   • doen van voorstellen voor aanpassing van kaart/menu’s, recepten, garnituren e.d.;
   • uitwerken van voorstellen in receptuur en bereidingsinstructies e.d.
5. Opruim- en schoonmaakwerkzaamheden
   • schoonmaken van de werkomgeving en keukenapparatuur en signaleren van bijzonderheden/mankementen;
   • afvoeren van afval;
   • assisteren bij het ontvangen en opslaan van geleverde artikelen.

Bezwarende Omstandigheden

1. Krachtsinspanning bij het tillen, verplaatsen van pannen, grondstoffen e.d.
2. Lopend en staand, en veelal plaatsgebonden werken.
3. Hitte (warmte-uitstraling) bij het werken aan kooktoestellen. Soms sprake van werkdruk bij pieken in het werkaanbod.
4. Kans op letsel door het hanteren van messen, bedienen van keukenapparatuur, branden aan hete delen en uitglijden over (natte/vette) vloeren.

Competentie Profiel

Kennis en betekenisvolle vaardigheden

• MBO niveau 2 – 3 werk- en denkniveau;
• aantoonbare kennis van de basis kooktechnieken;
• kennis van producten/ingrediënten en (de samenstelling van) de menukaart.

Competenties en Gedragsvoorbeelden

1. Actief leren:
   • laat zien de eigen kwaliteiten en ontwikkelpunten te kennen;
   • staat open voor feedback, leert van fouten;
   • wil zich constant verbeteren en bekwamen.
2. Inzet tonen:
   • is bereid om alles aan te pakken;
   • is niet tevreden met een gemiddelde prestatie;
   • stopt pas als het werk klaar is;
   • neemt verantwoordelijkheid voor het eigen werk.
3. Oog voor detail / Nauwgezet:
   • is grondig, controleert de eigen werkzaamheden;
   • is ordelijk en werkt overzichtelijk, ook bij overdracht van werkzaamheden;
   • werkt volgens vaste procedures, voert de nodige controles uit.
4. Stressbestendig:
   • blijft onder moeilijke omstandigheden of hoge werkdruk kalm/rustig;
   • herstelt snel na tegenslag of teleurstelling;
   • blijft ook onder druk doelgericht werken.

Wat bieden we aan?

Kok bij Azteca is een leuke en uitdagende baan. Als opstartend Horeca bedrijf zijn er tal van groeimogelijkheden, je kan bijdragen aan de groei van de keuken en bijdragen aan het vormen van een unieke sfeer voor de klanten samen met een fris team. Afhankelijk van jou achtergrond bieden we een salaris tussen de SRD 9.50  en SRD 12.50 per uur in deze functie

Over ons bedrijf

Azteca Exotic Foods is een jong horeca bedrijf dat zich wil onderscheiden van de bestaande Surinaamse horeca door haar keuken welke bestaat uit exotische wereldwijde gerechten op basis van huisgemaakte en verse producten, en een unieke ervaring voor onze klanten. Nadat we ongeveer anderhalf jaar voornamelijk als bel en bestel service hebben gefungeerd, openen wij nu ons terras om aan onze klanten een unieke lunch ervaring te bieden. We doen verder special events buiten de lunch om, variërend van dinners tot brunches. Het terras is 6 dagen in de week open voor lunch en events.

Website: http://aztecaexoticfoods.com